至更长时间，然后取出切成小块食用。由于格陵兰鲨的肉中含有大量的尿素和三甲胺氧化物等物质，发酵后会产生强烈的氨水味和腐臭味。
泰国臭鱼酱（Pla Ra）：它是用鱼和盐经过发酵制成的一种鱼露类调料。制作时，鱼在盐的作用下会分解并发酵，产生出强烈的鱼腥味和腐臭味。这种臭鱼酱是泰国一些传统菜肴中常用的调料，如臭鱼酱拌空心菜等，但对于不熟悉的人来说，它的味道极具挑战性。
印尼臭豆（Petai）：臭豆本身含有一些特殊的化学成分，如硫化物等，这使得它具有一种独特的、类似于臭袜子和洋葱混合的气味。在印尼，臭豆常被用于烹饪，如与辣椒、虾酱等一起炒制，但因其味道强烈，不是所有人都能接受。
霉苋菜梗：选用苋菜梗经过腌制、发酵而成。在发酵过程中，苋菜梗中的蛋白质分解产生氨基酸等物质，同时也会产生一些具有特殊气味的含氮化合物和硫化物，闻起来有一股浓浓的腐臭味，不过吃起来却别有一番风味。
菲律宾巴鲁特蛋（Balut）：是一种孵化到一半的鸭蛋，里面通常已经有了雏形的小鸭胚胎。由于孵化过程中蛋内物质的变化，以及可能添加的一些调料和保存方式，巴鲁特蛋会散发出一种混合了腥味和特殊发酵气味的味道，对于许多人来说比较难闻。
日本咸豆泥（Nattojiru）：以纳豆为主要原料制作的汤品，除了纳豆本身的氨臭味外，在与其他食材一起熬煮过程中，各种味道相互混合，使得整体气味更加复杂和浓烈，对于不习惯纳豆味道的人来说，这种汤的味道很难接受。
印度尼西亚天贝（Tempeh）：由大豆经过发酵制成，发酵过程中产生的微生物和酶会使大豆中的成分发生变化，产生一些特殊的气味物质，让天贝具有一种独特的发酵臭味，有点类似奶酪的气味，但更加浓烈。
最后再上场两样重量级选手：
豆汁儿：老百京的神奇饮品，是绿豆经发酵后产生的酸浆。发酵过程中会产生乳酸
